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简单的说纯净水（蒸馏水）不含矿物质，而矿泉水含有丰富的矿物质元素。

纯净水或蒸馏水都以天然水（多半是自来水）为原料，采用反渗透法，通过薄膜渗滤或采用蒸馏法处理制造而成。纯净水、蒸馏水经过处理，不仅除掉了水中的有害物质，同时也去掉了有益于人体的各种常量元素及微量元素。纯净水不含有任何添加物，水中也不含有矿物盐和微量元素。由于纯净水无任何矿物质，水质偏酸，所以把纯净水作为生活中唯一的饮用水不利于人体健康。纯净水具有极强的溶解矿物质、微元素的能力，人们大量饮用纯净水后，体力原有的微量元素、营养素和营养物质，就会迅速地溶解于纯净水中，然后排出体外，使人体内的营养物质市区平和，出现健康赤字，不利于身体健康。现在许多欧洲国家都规定纯净水不能直接作为饮用水。喝被污染的水和纯水都会对我们的健康造成伤害。中国科学院资深院士陈梦雄认为：长期饮用纯净水会减少人体对矿物质和有益元素的摄取。

从对健康的关系而言，天然水优于纯净水，矿泉水优于天然水。然而天然水我们在煮开后大多数人会将其装进暖水瓶里面，长期使用暖水瓶，会使暖水瓶里面产生大量水垢，人体饮用后会对健康造成不良影响。为此，上海市教委曾发出通知：原则上自1997学年度开始，各中小学校、幼儿园不应再以纯水作为学生、幼儿的饮用水。上海市工商行政管理局也曾发出通知：纯水广告不宜宣传“可长期饮用”和用纯水冲调奶粉、煮饭等内容。2003年3月杭州市部分中小学生告别了纯净水，已有10万余中小学生喝上了矿泉水。中国消费者协会正式发布警示：青少年、儿童和老年人不宜长期喝纯净水。绿色食品以健康为基本目标，而长期饮用纯净水，不但起不到促进健康的作用，反而会对身体造成伤害，那怎么能称绿色食品呢？

水营养专家、中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授说﹕“已经证实水中有近10种微量元素是身体所必需的。就我国目前膳食结构，许多微量元素难以从食物中摄取，主要从水中得到。食物中钙的吸收率只有30%，而水中钙的吸收率可达90%以上。

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